女性は便秘が多いと言いますが、かくゆう私もそれはそれはひどい便秘に悩まされておりました。どんな方法も、どんな食べ物も全く効きめなし。そんな私が、去年から甘酒を毎日飲むようになってから、なんと、便秘が解消されたのです！恐るべし、米麹の力！今ではほぼ毎日快便になりました。甘酒以外に、納豆やヨーグルトはもちろんのこと、酒かすや塩こうじを調味料として使い、発酵生活を送っています。
そこで、塩こうじを使った簡単なレシピをご紹介。きのこの塩こうじ漬けです。
きのこは、何でも構いませんが、できれば一種類でなく何種類か使った方が美味しいです。
切ってほぐしたきのこをフライパンに入れ、酒をまわしかけ、塩こうじ（適量）を入れてフタをして蒸し煮にするだけです。冷蔵庫で一週間は軽く日持ちします。
これは、日が経つほどに発酵して味が美味しくなります。そのままでも美味しいし、オムレツにのせたり、オリーブ油を加えパスタに和えたり、サラダに混ぜたりと色々と使えます。
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